Wij roken elke week de lekkerste paling en zalm. We gebruiken hier gedroogd eiken-, en beukenhout voor. We doen volgens de methode zoals dit vroeger ook gebeurde.

De paling en zalm wordt boven een vuurtje gedroogd op een temperatuur tussen de 70 en 80 graden. Het rookproces duur ongeveer 3 uur.